PARMENTIER DE VITELOTTES AU HADDOCK

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min CUISSON: 30 min
PERSONNES : 4
INGRÉDIENTS : 700 g de vitelottes • 2 filets de haddock • 2 oignons violets • 1 bouquet de persil plat • 4 cuil. à soupe de crème épaisse • 50 cl de lait • 80 g de beurre • 1 brin de thym • 1 feuille de laurier • sel, poivre
Portez le lait à ébullition avec 20 cl d'eau, le thym et le laurier.
Plongez le haddock, laissez reprendre l'ébullition et faites cuire
3 min à frémissements. Egouttez-le et laissez tiédir.
Faites cuire les vitelottes 30 min dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant
la crème fraîche et le beurre. Poivrez et mélangez bien.
Effeuillez le haddock. Pelez et émincez finement les oignons. Rincez
et ciselez le persil.
Montez les parmentiers à l'aide de cercles en commençant par une
couche de pommes de terre. Recouvrez de haddock, ajoutez une
fine couche d'oignons et de persil. Terminez par une couche de
pommes de terre. Réservez au chaud jusqu'au moment de servir.


VOIR TOUTES LES RECETTES
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.