CURRY D'AGNEAU A L'INDIENNE

TEMPS DE PRÉPARATION :15 min
CUISSON : 2 heures
PERSONNES : 6
INGRÉDIENTS :- 1 kg ou 1kg 200 de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux - 150 g de beurre - 2 gros oignons - 2 gousses d’ail - 2 cuillères à café de curry - 1 pointe de couteau de mélange '4 épices'- 1 à 2 g
de safran - 1 pointe de poivre de Cayenne - 1 cuillerée de coriandre en grains - 10 clous de girofle - 1 cuillère à café de cumin - 1 c. à café de cannelle en poudre - 7 à 8 grains de cardamome - sel - 3 pots de yaourt nature - 350 g de riz basmati pour l’accompagnement.

Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.

Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.

Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les
faire revenir et le reste du beurre.

Laisser cuire 2 heures à petit feu.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre,
safran, Cayenne et cardamome.

Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

Servez avec du riz basmati.

 



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